El Día Internacional de la Cerveza se celebra desde 2007 cada primer viernes de de agosto y se trata de una tradición que tiene como origen un pequeño bar de Santa Cruz, en la ciudad estadounidense de California.

La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad y fueron Jesse Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki y Richard Hernández quienes promovieron esta jornada de celebración y esta fecha tiene como propósito reunirse con amigos y festejar para que la popular bebida llegue a todos lados.

Los primeros indicios de la elaboración de cerveza datan de los sumerios en la Baja Mesopotamia, allá por el año 4.000 antes de Cristo cuando la elaboraban a base de cebada, mientras que posteriormente, en el Imperio Babilónico, la elaboración de la cerveza se fue perfeccionando.

La primera receta conocida se encuentra en el Código de Hamurabi, el conjunto de leyes más antiguo que se conserva, precisamente creado en la antigua Mesopotamia, mientras que los egipcios elaboraban cerveza mezclándola con miel, dátiles y canela y la bebida fue pasando por todas las civilizaciones: griegos, romanos, germánicos.

¿Cuáles son los diez beneficios de la cerveza?

La cerveza no solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para la salud, siempre que se consuma con moderación y algunos de los más conocidos son:

• Es una bebida baja en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.
• Tiene calcio, potasio, magnesio, vitamina B9 y fósforo, por lo que previene la aparición del colesterol, diabetes y enfermedades renales.
• Es rica en antioxidantes y vitamina B6, bueno para evitar enfermedades cardiovasculares. Disminuye el riesgo de ataques al corazón.
• En las mujeres, la cerveza puede retrasar la aparición de los síntomas de la menopausia, por su contenido en silicio y fitoestrógenos. Además mejora la salud ósea previniendo la osteoporosis.
• Mejora el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres, al mejorar la respuesta inmune ante determinados microorganismos.
• Protección frente a enfermedades como el Alzheimer y otras enfermedades cognitivas, por su contenido en silicio.
• Prolonga la vida, por sus propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento de las células.
• Recuperación para deportistas, favoreciendo la hidratación y que la recuperación sea más rápida. Un vaso de cerveza después de una buena sesión de running tiene muchos beneficios físicos y psicológicos.
• La cerveza sin alcohol es beneficiosa para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.
• Ayuda a mejorar las relaciones sociales, ya que la cerveza se suele consumir en compañía de amigos.

Al norte de la provincia se encuentra Sierras Chicas, un conglomerado de pueblos y ciudades en los que se encuentran varios de los mejores restaurantes de Córdoba. El secreto de todo esto, radica en los platos originales, la pasión y la dedicación de cada lugar.

A continuación, una lista de cinco lugares que no te podes perder si visitas esta zona de la provincia.

La Cocinita de Barro y Fuego (Mendiolaza)

Nos topamos en esta ocasión con un restaurante ubicado en una calle, casi escondida, de un rincón tranquilo y silencioso de Mendiolaza. Allí, el emprendimiento familiar de cocina a la chapa y horno de leña suele deleitar a sus comenzales.

La ambientación está muy bien lograda ya que se encuentran mesas rústicas, techo de madera, paredes con plantas y cuadros, música de fondo.

En lo que respecta a la comida, aquí se preparan platos tradicionales realizados con productos locales.

Según indica el portal “Voy de Viaje”, este lugar tiene en su carta entradas, pescados de mar y de río (pacú emparrillado y chupín de surubí), carnes (entrañita, churrasquitos, matambre de cerdo), pastas (varieté de lasañas, capelettis, agnolottis) y postres (flan, pavlova, peras con crema).

Se encuentra abierto de miércoles a viernes, para cenas. Los sábados ofrecen almuerzos y cenas. Los domingos solamente almuerzos. Para reservas, llamar al teléfono (03543) 542300.

Está ubicado en avenida José de Calasanz 1070, en la localidad de Mendiolaza.

Parador El Cuadrado (Rio Ceballos)

Esta opción es ideal para disfrutar al aire libre, destacando que es un clásico de las Sierras Chicas. Este primer restaurante rutero del Cuadrado posee una carta deja satisfecho a cualquier comensal. Las estrellas de esta experiencia son los lomitos, así como también la buena atención.

También nos podremos topar con bocaditos de provoleta XL y unas brusquetas de lomo ahumado. Entre los platos más pedidos, están las hamburguesas y lomitos completos, pero hay pizzas, tablas de fiambres y un menú sugerido que cambia por semana.

A su vez cuentan desayunos y meriendas, postres, limonadas y cervezas artesanales también poseen precios muy accesibles. Para destacar: todo es casero y se caracterizan por la elaboración propia de los platos desde el principio, incluso los panes.

Este tremendo lugar está ubicado en el Camino del Cuadrado, Km 24,5. Está abierto los sábados de 10 a 23.30hs y domingos de 10 a 18.30 hs. Posee opciones sin tacc y vegetarianas. Cabe recordar que es petfriendly.

Mirá Silvina (Salsipuedes)

Si nos vamos un poco más lejos, llegando a la punta de un cerro cercano a Salsipuedes, nos podemos encontrar con un restaurante con una estética muy campestre y con vista panorámica de las Sierras.

La comida es totalmente gourmet: pastas, carnes, postres y vinos de importantes bodegas. Cabe destacar que poseen opciones para celíacos.

Sorrentinos de brócoli, olivas negras y muzzarella con crema de nuez; Bife de chorizo con puré de cabutia y espinaca a la crema; Trucha con tomates cherries, olivas negras y verdeo salteados acompañada de remolacha a la crema ácida son solo algunas de las opciones que brinda este sitio.

En el lugar, suelen haber ciclos de arte y música en vivo.

A la vista Casa de Pastas (Rio Ceballos)

Esta opción se distingue en que ahora nos cruzamos a una casa familiar, ambientada con grandes ventanales y una hermosa vista a las sierras. El protagonismo de aquí se la llevan las pastas artesanales.

Los dueños se encargan de preparan el almuerzo, un menú fijo que incluye, según cuenta el portal “Voy de Viaje”: degustación de entradas, degustación de pastas, degustación de postres, gaseosa, una botella de vino cada tres personas y la posibilidad de hacer la sobremesa con un té/café bajo los árboles o en la galería frente a las montañas.

Las opciones suelen variar. Puede haber hummus de garbanzo, escabeche de berenjenas, lasagna de vacío, pastas rellenas de molleja de cabrito o dátiles en licor de nuez, cazuelas de mariscos, flan casero, tiramisú y manzanas caramelizadas; entre otras.

Tienen platos para vegetarianos, pero no para celíacos (porque solamente cuentan con una cocina).

Abre sábados, domingos y feriados de 12:30 a 18. Sólo con reserva al 3515460763. Está ubicado en Los Robles 325, Camino del Cuadrado, Río Ceballos.

Los Aroza (Villa Allende)

Lo mejor para el último, dice el refrán. La parrilla de este lugar tiene una mistica que ha sido testeada por varios famosos, desde Macri hasta Hernán Cattaneo.

El lugar abre de jueves a domingos, el fuego de este emprendimiento se da en la esquina de Derqui 44, un complejo gastronómico para toda la familia.

La propuesta radica principalmente en una propuesta familiar. Al llegar, uno puede apreciar como en el fuego se van cocinando carnes y vegetales, hay que prepararse para pedir alguno de sus platos estrella: tomahawk, bife de chorizo o entraña.

También se puede optar por probar otra especialidad de la casa como las pastas con hongos o menús con pescados y opciones veggie. A su vez, también nos topamos con unas ricas pizzas al horno de barro.

Estamos hablando en este sentido con una gran variedad de platos  humeantes, simples y con la calidez que brindan los dueños de este lugar destacado ubicado cerca del polideportivo de Villa Allende.

Pocos platos levantan tanta polémica como la tortilla de papas. Más allá incluso de la controversia de la cebolla, las divergencias se extienden a la forma de cortar y freír la patata o las preferencias por cocinarla más o menos cuajada. Pero como no todos somos maestros “tortilleros”, en ocasiones son los errores que cometemos en su preparación los que arruinan el resultado final.

Te presentamos a continuación, los errores más comunes a la hora de hacer este plato:

1. Elegir mal los ingredientes

Buscamos la mejor tortilla posible, así que los ingredientes importan. Elegir unos huevos frescos, ecológicos o de corral, es fundamental. En cuanto al otro ingrediente básico, la patata, debemos evitar las que desprendan agua al cocinarse, porque tienden a deshacerse o a quedar harinosas.

2. Freír las papas a fuego fuerte

El cortado y cocinado de las patatas es uno de los puntos que genera más debate. Pero tanto si optamos por taquitos como por láminas, lo importante es que las patatas queden más confitadas que fritas, lo que se conseguirá en general a fuego medio-bajo.

3. No dejar reposar la mezcla

Cuando tengamos listas las papas, y en su caso la cebolla -se puede hacer aparte de la patata, en función de si la queremos más o menos hecha o caramelizada-, es preferible dejar que se atemperen levemente antes de mezclarlas con el huevo, para que este no se cuaje en exceso.

Pero más importante aún es que, tras mezclar ambos ingredientes, los dejemos reposar durante unos minutos antes de llevarlos a la sartén. Así, las papas se impregnarán con el huevo, lo que favorecerá que la textura resulte más cremosa.

4. Elegir la sartén equivocada

Si lo hemos hecho todo bien pero no tenemos una sartén adecuada, todo puede ser en vano. Es esencial que sea antiadherente y que no haya perdido esa propiedad para que la tortilla no se pegue ni se rompa al darle la vuelta.

Lo ideal es reservar en la cocina una sartén solo para hacer tortillas. Además, deberá tener el tamaño adecuado. Lo ideal es que la tortilla tenga un cierto grosor. Así será más fácil que cuaje por fuera a la vez que por dentro se mantiene más o menos jugosa -en función de nuestras preferencias.

Si la sartén es demasiado grande para los ingredientes que vamos a utilizar, corremos el riesgo de que nos quede demasiado seca.

5. Comerla de forma inmediata

Y aún podemos cometer último error cuando al fin tenemos lista la tortilla lista: no es el momento aún de comérsela. Hay que frenar la tentación de la gula y esperar unos minutos. Templada sabe mejor, aunque también se puede consumir fría.

El «mejor alfajor del mundo» es de mousse de chocolate al licor y marplatense, según definieron hoy los expertos, al realizar una cata a ciegas en el marco del Primer Campeonato mundial del alfajor que tuvo lugar en el microcentro porteño y en el que participaron 150 productores de la Argentina y el mundo con 350 muestras de alfajores.

La empresa ganadora fue Milagros del cielo. «Son 22 años de trabajo, hay mucho atrás de esto, para mí es el premio a mucho esfuerzo, estoy feliz», dijo la ganadora Fabiana Ocaranza, que recibió emocionada el reconocimiento.

«Este alfajor tiene dos galletitas, lleva 50 gramos de relleno, lo cual lo hace algo distinto, y controlamos el punto justo de equilibrio al paladar para que no sea empalagoso, es totalmente artesanal», agregó.

Fabiana había reconocido su alfajor -que no tenía envoltorio- en la última mesa de cata de los alfajores preseleccionados, que fue abierta al público y se realizó hoy después del mediodía.

«Cuando ví que estaba mi alfajor ahí no lo podía creer, valió la pena el esfuerzo, es una receta que tenemos hace mucho tiempo», dijo contenta y agregó que se enteró del mundial por sus clientes que son «fanáticos de la marca hace muchos años» y la motivaron a anotarse.

El Campeonato se realizó durante la Feria Argentina del Alfajor que comenzó el 1 de agosto y finalizó este sábado en el primer piso de la Galería Central ubicada en Av. Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, según confirmaron desde la organización encabezada por Juan Sardella y Juan José Soria.

«La feria y el campeonato funcionaron muy bien y superó nuestras expectativas», destacó Sardella.

«El puntaje del alfajor fue 8,18 sobre 10, este alfajor ganó por sus características organolépticas, por una masa muy húmeda, por un relleno con su justa humedad y una cubierta también correcta, aunque hubo mucha paridad», dijo el chef ejecutivo Cristian Ponce de León, uno de los presidentes del jurado.

Feria Argentina del Alfajor

En el campeonato se entregaron además 48 premios en las categorías Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.

Los expertos tuvieron que elegir entre 350 muestras que fueron enviadas por 150 productores grandes, medianos y pequeños, industriales y artesanales, que se midieron «en igualdad de condiciones», y los ganadores de cada categoría compitieron por ser el «mejor alfajor del mundo 2022».

Para hacerlo el jurado desglosó numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que analizó ingredientes, relleno, galleta y cobertura.

Evaluaron la apariencia externa, luego la relación galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno.

El 70% de los alfajores que participaron fueron artesanales.

Los productores nacionales inscriptos fueron de los grandes centros alfajoreros como las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe, entre otras, pero también de Colombia, Ecuador, Brasil, Paraguay, Perú, Canadá, Países Bajos y España, que en su mayoría se trata de argentinos que emigraron y que «extrañan al alfajor y lo terminan produciendo ellos mismos en esos países», explicó el director técnico del campeonato, Juan José Soria.

Durante los últimos días de la feria, mientras los 12 integrantes del jurado realizaban la cata a ciegas con técnicas de Análisis sensorial en un «cuarto oscuro», el público recorrió el evento para comprar en los diversos stands alfajores artesanales, premium y gourmet.

Cordobeses ganadores

Entre los ganadores de la terna hay varios emprendimientos cordobeses ganadores:

Ególatra: la pastelería ubicada en Nueva Córdoba ganó el oro en mejor alfajor blanco con su Premium Bari White, creado a base de harina de almendras, cacao 70%, relleno de dulce de leche y bañado con chocolate cobertura blanco.

Ganash: ganó el premio de plata a mejor alfajor simple con su alfajor de cacao relleno con Dulce de leche y corazón de frutos rojos. Este alfajor es producido en Marcos Juárez.

La Pampita: como mejor sabor tradicional, el oro fue obtenido por este alfajor relleno de dulce de leche con baño azucarado glasé de La Cumbrecita.

OkiOki: el negocio oriundo de San Francisco ganó el premio a mejor sabor exótico con su alfajor relleno de dulce de leche con un toque de Fernet.

MC Alfajores: la firma villamariense ganó el premio de plata al mejor alfajor de maicena.

Como es de costumbre, los tutoriales de internet son muy útiles y hay de todo tipo y para cualquier necesidad. Por ejemplo, hace unas semanas, una madre que se hizo viral en TikTok por mostrar una manera de pelar las mandarinas sin necesidad de ensuciarse.

Por lo general, al pelar las mandarinas nos queda olor en las manos, porque tocamos la parte interna de la cáscara. Y si está muy pegada, debemos incluso clavar las uñas, con lo que el aroma no se va por mucho tiempo.

¡Pero ya no más! Ahora hay un truco sencillo y efectivo, que una mamá compartió en su cuenta de TikTok dejando sorprendidos a sus seguidores, que lo viralizaron rápidamente. Ella logró pelar las mandarinas sin ensuciarse, y dejando los gajos listos para comer.

Sin derramar ni una gota de jugo, la mujer logra separar todos los gajos de la cáscara y entre sí, y disponibles incluso para quitarles los hollejos blancos. No hay necesidad de tener ninguna destreza particular, todos podemos intentarlo porque es muy fácil.

Lo único que se necesita es un cuchillo y un corte preciso: hay que cortar por la mitad la mandarina, en sentido transversal. Luego se da vuelta la mandarina como si fuera una media, y los gajos salen solos hacia afuera.

Si hace falta, retiramos las pelusas de los costados y ya están listos para comer. El video con este sencillo pero asombroso truco obtuvo más de 31 mil reproducciones, y cientos de comentarios. “Toda mi vida fue una mentira”, dice un usuario. “Estoy aprendiendo más en esta aplicación que en la escuela”, bromea otro.

La mujer también subió un truco para hacer algo similar con las naranjas: el corte es diferente, pero el resultado es igual. Se pueden separar los gajos de la naranja sin ensuciarse y comerla fácilmente.

Sangría es una palabra que saben pronunciar en español viajeros de todo el mundo, una de las bebidas más demandadas por quienes visitan España. En verano y primavera, es un clásico entre los jóvenes y adultos argentinos. Pero… ¿Cuántos saben cómo se prepara la sangría tradicional?

Existen múltiples formas de hacer sangría, que tanto la receta como el origen de esta bebida son difíciles de precisar. Una de las teorías que cuenta con más apoyo es la que afirma que la sangría nació en la península ibérica (España y Portugal) hace más de dos siglos. La preparaban los campesinos como bebida refrescante, añadiendo al vino los productos que tenían a mano y tomándola muy fría.

Los ingredientes recogidos en la legislación

Para poder aproximarse a la receta original de la sangría, en contacto con José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino, el medio español “20 Minutos” confirmó que “no existe una receta única de sangría, por lo que nosotros al hablar de ingredientes nos remitimos a los que aparecen recogidos en la legislación comunitaria, donde solo se protege la sangría elaborada a base de vino en España y Portugal”.

En la definición que da la Unión Europea la sangría se elabora con:

• Vino.
• Extractos o esencias naturales de cítricos, con o sin zumo de estas frutas, que puede tener partículas sólidas procedentes de la corteza o la pulpa.
• Se le puede poner especias.
• Se le puede añadir dióxido de carbono.

Por otro lado, la Unión Europea también determina que no se pueden añadir colorantes y la graduación alcohólica tiene que estar entre 4,5 y 12 por ciento.

Benítez explica en este sentido que, al ser una bebida desenfadada y fresca que se toma con hielo, es una forma de acercar el vino a quienes no están iniciados y a jóvenes mayores de edad.

Aunque podemos considerar que la sangría tradicional es la que se elabora con vino, al ser una bebida de origen popular en algunas zonas de España el vino se sustituye por cava o sidra. También se elabora con vino blanco y en este caso se denomina sangría blanca. Este origen popular también hace que no tenga la consideración de cóctel, porque para ello la mezcla tendría que haber sido creada por un bartender y tener una elaboración específica.

De acuerdo con toda la información que hay en torno a la sangría, esta es la propuesta definitiva de una buena receta:

• Una botella de vino tinto, mejor joven.
• Dos naranjas y un limón -se separan la corteza y la pulpa, pero se utilizan las dos cosas-.
• Una cucharada de azúcar.
• Una ramita de canela.
• Gaseosa.
• Hielo.
• Servir muy fría.