Tartas de salmon y de hongos con panceta

Diciembre 2023
Dos tartas fáciles y muy elegantes para sorprender en la mesa de las Fiestas
Tartas de salmón y de hongos con panceta

Por: Ramiro Lynn

Tartas de salmón y de hongos con panceta

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Ingredientes

PARA LAS MASAS DE AMBAS TARTAS

Un k de harina 0000.

2 huevos.

500 g de manteca.

20 g de sal.

120 cc de agua.

 




 

PARA EL LIGUE DE AMBAS TARTAS

400 cc de crema de leche doble.

4 huevos.

80 g de queso rallado en polvo.

Sal y pimienta, a gusto.

 

PARA LA TARTA DE SALMÓN

PARA EL RELLENO

200 g de salmón ahumado.

2 tiras de puerro.

2 cebollas moradas.

Una cda de azúcar.

Un puñado de eneldo fresco.

 




 

 

PARA LA TARTA DE HONGOS, PANCETA Y QUESO AZUL

PARA EL RELLENO

200 g de panceta ahumada.

300 g de portobello.

200 g de muzzarella.

100 g de queso azul.

Una cdta de tomillo seco.

Sal y pimienta, a gusto.

 

Procedimiento

1)Para cada masa, dividir los ingredientes a la mitad y hacer un arenado con la manteca fría cortada en cubitos, la harina y la sal.

2)Armar una corona y agregar los huevos y el agua.

3)Batir con un tenedor y luego incorporar los ingredientes húmedos con el resto y amasar con la mano (evitar amasar en exceso).

4)Una vez lisa la masa, envolver con film y llevar a la heladera durante una hora.

5)Retirar la masa de la heladera, estirar con ayuda de un palo de amasar y harina para que no se pegue del tamaño del molde a utilizar.

6)Fonzar y llevar al frío.

 




 

 

TARTA DE SALMONPARA LA TARTA DE SALMÓN

1)Para el relleno, cortar finamente el puerro y la cebolla morada en juliana.

2)Cocinar en una sartén con aceite de oliva, agregar azúcar, sal y pimienta.

3)Dejar cocinar a fuego lento 10 minutos.

4Para el ligue, mezclar bien todos ingredientes con ayuda de un tenedor o batidor. Reservar.

5)Para el armado, cortar el salmón en tiras.

6)En un bowl, colocar la cebolla y puerros (reservar un poco para el decorado), el salmón (reservar un poco para el decorado) y el eneldo picado (reservar un poco para decoración).

7)Verter a la tartera ya fonzada con la masa y, por encima, decorar con mas salmón, cebolla y puerros y con eneldo.

8)Llevar a un horno a 160° durante 30-40 minutos.

 




 

 

panceta y hongosPARA LA TARTA DE PANCETA

1)Cortar la panceta en tiritas y los hogos en cuartos.

2)Cocinar los hongos y la panceta en una sartén con aceite.

3)Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

4)Reservar.

5)Rallar la muzzarella y cortar el queso azul en pedacitos.

6)Repetir el procedimiento del ligue y, en un bowl, colocar todos los ingredientes del relleno.

7)Agregar el ligue y verter a la tartera ya fonzada.

8)Llevar a un horno a 160° durante 30-40 minutos.

 




 

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